和風のスタカレー
前項では一般的ないわゆる洋風の「スタカレー」のレシピを紹介しましたが、もうひとつのお勧めが和風味のスタミナカレー丼です。
いわゆるおそば屋さんで人気があるカレー丼なのですが、これは子供にも大人気です。和風で特にポイントになるのはカレー粉ですが、人気なのは杉本商店の業務用カレー粉です。
これは特定の香辛料を強めず、多種のスパイスをバランスよく配合した刺激の少ない中辛仕上げなので使いやすく、香辛料と小麦粉を煎り合わせた日本式カレー粉のお勧めとなっています。
2人分の材料は、カレー南蛮の素：30g、白飯：400g、そばつゆ(かけつゆ)：360cc、豚バラ肉：100g、玉ネギ：60g、万能ネギ：適量、醤油：小さじ2杯となります。ちなみにそばつゆはぬるま湯位の常温にしておいた方がいいでしょう。
まず準備として、豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、玉ネギは3ミリ位に細く、万能ネギも細かく切っておいてください。
そばつゆは100ccをあらかじめ別の容器に入れておき、ここにカレー南蛮の素を入れてしっかり溶き合わせておきます。
ここから調理ですが、鍋かフライパンにそばつゆ260ccを入れて、準備しておいた豚バラ肉、玉ネギを入れて火にかけて沸騰させ、あくを取ってから一度火を止めます。100ccに溶き合わせたカレー粉は、更によく混ぜながら水溶き片栗粉の要領でつゆに加え、火をつけて、とろみが出るまで煮てください。
基本的にはこれで完成で、後は丼に白飯を盛ってカレーをかけるだけです。仕上げに万能ネギを散らし、トッピングとして温泉たまごもお勧めです。