スタカレーのレシピ
「スタカレー」を家庭で作ろうという紹介レシピがサイトにもいろいろ出ていますが、スタミナというイメージに最もぴったりなのがガーリック風味でしょう。これにたっぷりの具材を合わせることで人気の「スタカレー」となります。
2人分の材料は、具材として、牛のひき肉：250g、ニンニク：1/2片、土生姜：1片、玉ネギ：1コ、ニンジン：1/4本、ナス：1本、しし唐：8本、トマト：1コ、水煮大豆(缶詰)：150g、オリーブ油：大さじ3杯となり、カレー用調味料として、カレー粉：大さじ3杯、クミンシード（スパイス）：小さじ1杯、チリペッパー：適量、しょうゆ：小さじ2杯、ナンプラー（魚醤油）：小さじ2杯、を準備してください。
スープには、チキンスープの素（顆粒）：大さじ１杯、お湯：200cc、半熟卵：2コ、カッテージチーズ：適量、ドライパセリ：適量を使います。
次にレシピですが、まずニンニク、土生姜、玉ネギ、ニンジンの皮を剥いてみじん切りにしておきます。ナスはヘタを切ってタテ4つ程度に切り、更に1cm程度のイチョウ切りにしておきます。しし唐は軸を切って半分に切ります。トマトはヘタを取り除いてザク切りにしましょう。
スープの作り方は最初に準備した材料を全部合わせてスープの素も溶かし、次に深めのフライパンにオリーブ油、クミンシードを加えて中火で香りがしてきたら、切っておいたニンニク、土生姜、玉ネギ、ニンジン、ナスを炒めます。
全体に馴染んできたら牛ひき肉も加えてしっかり炒めます。調味料の材料も炒め合わせて最後に、トマト、スープ、水煮大豆を加えて、煮立たせてから、フタをして10分程度置き、フタを取って更に10分煮ます。
シシトウをこのタイミングで加えてややとろみが出るまで10分程度煮ます。これで完成ですが、仕上げに半熟卵とカッテージチーズ、ドライパセリを振ってください。